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臭氧发生器在水果保鲜中的作用
浏览:作者:臭氧发生器 发布日期:2018-04-25
近几年我们臭氧发生器的制造技术得到长足的的发展,臭氧发生器以杀菌效果好、无二次污染被广泛的应用在冷库贮藏、果蔬保鲜等领域。臭氧(O3)又称为超氧,是氧气(O2)的同素异形体,通常为无色气体。臭氧是一种强氧化剂,可用于杀菌,净化空气等,而在水果保鲜中可用于冷藏库的消毒杀菌,果品农药残留的降解以及延缓果品后熟衰老等。我们今天就来看一下臭氧发生器是如何对蔬菜水果进行保鲜处理的。
臭氧发生器
 
臭氧发生器的保鲜机理是什么?
 
1、利用臭氧的强氧化性消毒灭菌
臭氧能够杀灭细菌繁殖体、芽胞、真菌及病毒等病原微生物,可对冷藏库内空气和物品表面达到理想的消毒与杀菌效果。
 
2、利用臭氧对环境有害气体的降解作用 
臭氧能够氧化许多饱和、不饱和的有机物质,能够破除高分子链及简单烯烃类物质。臭氧能使水果成熟过程释放出来的乙烯、乙醇、乙醛等氧化分解,还可消除贮藏库内乙烯等挥发物,分解内源乙烯,抑制细胞内氧化酶,从而延缓果蔬后熟和衰老。另外,臭氧也可以在一定程度上降解果品表面的农药残留。
 
3、利用臭氧调节果实的生理代谢,降低呼吸作用
臭氧处理能够抑制鲜切果品的呼吸作用,减少养分消耗,降低果品在贮藏过程中的失重率,延长保鲜期。
臭氧发生器
 
在之前的很多文章中我们了解到:臭氧是一种强氧化剂,它具有良好的杀菌消毒效果。臭氧在蔬菜水果贮藏的应用中,除了具有杀灭或抑制霉菌生长、防止 腐烂作用之外,还具有防止老化等保鲜作用。总之,由于臭氧具有不稳定性,将其用于冷库中,对冷库中的食品的贮藏保鲜更为有利,因为,臭氧分解的最终产物是氧气,在所贮藏的食品中里不会留下有害残留物质。所以大家完全可以放心使用臭氧发生器进行杀菌、消毒以及果蔬的保鲜。
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